Schmalzkuchen
Zutaten:
600-700 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
150 g Zucker
100 g Schweineschmalz in Flöckchen
2 Eier Größe M
1 Päckchen Dr. Oetker Zitronenschale
1 Prise Salz
Fett zum Frittieren, 1kg reicht in einem mittelgroßen Topf aus
(alles Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!)
So wird´s gemacht:
Mehl (erstmanl nur 500g) in eine große Schüssel geben und ein großes Loch in die Mitte drücken. Hefe hineinbröseln, mit einem Teil des Zuckers bestreuen! Ringsherum den restlichen Zucker mit dem Salz auf den Mehlrand verteilen, sowie die Schmalzflöckchen! Eier und Milch verrühren, auf kleinster Stufe erwärmen (darf auf keinen Fall heiß werden, sonst wird die Hefe zerstört und der Teig geht nicht auf!!!), sollte dann nur ein bißchen wärmer als Handwarm sein! Die Hälfte der Eiermilch über das Hefe-Zuckergemisch geben und abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen! Ich heize meistens den Backofen auf ca. 20 Grad vor und stelle die Schüssel dann dort rein. Dann die restliche Eiermilch zugeben und gut mit den Händen verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch das restliche Mehl unterkneten, bis ein weicher geschmeidiger Teig daraus wird. Nochmals abgedeckt ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Nochmal kurz durchkneten, den Teig ausrollen,dann ausstechen oder mit einem Pizzaschneider kleine Quadrate schneiden und dann im Fett, darf nicht zu heiß sein, ausbacken bis sie goldbraun sind... Nach belieben mit Puderzucker bestreuen.....
Guten Appetit :-)